Белокочанная, пекинская, брокколи или цветная: какая капуста наиболее полезна (советы по выращиванию)

Белокочанная, пекинская, брокколи или цветная: какая капуста наиболее полезна (советы по выращиванию)

Капуста – один из важнейших овощей на украинском столе. А оно и не удивительно, ведь без капусты не приготовишь борща, не сделаешь голубцов, а еще и салата из свежей или квашеной капусты как так не съесть? Но разновидностей этого овоща гораздо больше, чем привычная белокочанная: брокколи, фиолетовая, брюссельская, пекинская, цветная – каждая имеет свой вкус, свои полезные свойства и особый способ выращивания.

Для подбирающих семена капусты в интернет-магазине важно понимать, чем отличаются сорта, как они влияют на организм и какие условия нужны для высокого урожая. Ниже предлагаем вашему вниманию полный гид, который поможет выбрать и вырастить именно ту капусту, которая вам нужна.

Белокочанная капуста – классика с мощным зарядом витамина С

Белокочанная капуста – самый популярный вид, без которого сложно представить украинскую кухню. Она содержит почти столько же витамина С, как цитрусовые (около 36 мг на 100 г), а также большое количество клетчатки. Поэтому ее часто используют в свежих салатах, для тушения и квашения.

Кстати, квашеная капуста – это не просто закуска, а настоящий пробиотический продукт. Во время брожения она обогащается полезными бактериями, поддерживающими микрофлору кишечника, и сохраняет большую часть витамина C даже зимой.

Есть ее лучше холодной, чтобы не уничтожить живые культуры. А если волнует вздутие, достаточно промыть капусту или добавить специи – тмин, укроп, имбирь.

Советы для выращивания:

Белокочанная капуста любит прохладный климат, плодородную почву и регулярный полив. Семена высевают ранней весной, а для поздних сортов – на рассаду. Держите растения на хорошо освещенном участке и не забывайте о подкормке кальцием для плотных початков. Определенных особенностей об условиях выращивания белокочанной капусты нет – это именно тот овощ, который может спокойно расти практически на любом участке.

Фиолетовая (краснокочанная) капуста – мощный антиоксидант в вашем рационе

Этот вид капусты богат антоцианами — природными антиоксидантами, которые укрепляют сосуды, улучшают зрение и замедляют старение клеток. В ней еще больше витамина С, чем в белокочанной (до 57 мг на 100 г) и достаточное количество клетчатки.

Фиолетовая капуста отлично подходит в свежих салатах, особенно с яблоком, морковью и маслом. Небольшое разминание листьев с лимонным соком делает его более мягким и легким для пищеварения.

Советы для выращивания:

Эта капуста более холодостойкая, чем другие виды, и отлично растет в открытом грунте. Выбирайте сорта с крепкими початками и обеспечивайте равномерный полив – тогда растение формирует плотную и сочную головку.

Брюссельская капуста — маленькие кочешки с большой пользой

Миниатюрные головки брюссельской капусты – настоящий источник витамина K (до 177 мкг на 100 г!), а также хорошая порция клетчатки и витамина C. Она имеет характерный вкус, который становится более нежным после запекания, тушения или приготовления со сливочным соусом.

Советы для выращивания:

Брюссельская капуста – культура с длинным вегетационным периодом. Она нуждается в прохладной погоде и регулярной подкормке. Секрет удачного урожая — взломать верхушечную почку за месяц до сбора, чтобы стимулировать налив кочанчиков.

Пекинская капуста – легкая, нежная и идеальная для салатов.

Пекинка стала популярной благодаря нежному вкусу и легкому усвоению. Это хорошая альтернатива белокочанной капусте, но она гораздо лучше усваивается и имеет более щепетильный вкус.

В 100 г этой капусты имеется около 1,2-1,5 г клетчатки, 27 мг витамина С, 45 мкг витамина К, 66 мкг фолиевой кислоты (B9). Идеально подходит для легких салатов, супов и скорых обедов.

Советы для выращивания:

Пекинская капуста любит прохладную температуру, поэтому сеют ее весной или в конце лета. Это одна из тех капуст, что созревает быстрее всего, но требует защиты от вредителей. Влажная, рыхлая почва — ключ к большим и сочным кочанам.

Брокколи - настоящий чемпион по пользе

Брокколи – один из самых полезных овощей в мире. В 100 г этой капусты содержится 2,6 г клетчатки, 89 мг витамина C и более 100 мкг витамина K. Такой состав поддерживает сердце, печень, иммунную систему и даже помогает организму бороться с онкозаболеваниями.

Лучший способ приготовить брокколи – легкая запарка или короткая обжарка, чтобы сохранить максимум витаминов.

Советы для выращивания:

Брокколи хорошо растет в прохладную погоду и требует регулярного полива. Чтобы получить большие соцветия, важно выбирать сорта, устойчивые к стрелкованию, и не допускать перегрева почвы.

Цветная капуста – деликатный овощ для чувствительного пищеварения.

Цветная капуста имеет нежную текстуру и отлично подходит даже тем, у кого чувствительный желудок. Цветная капуста имеет меньше клетчатки, чем белокочанная – примерно 2 г на 100 г, зато богата витамином C (48 мг) и фолиевой кислотой.

Ее можно запекать, варить, превращать в крем-супы или использовать в качестве замены картофельному пюре.

Советы для выращивания:

Цветная капуста требовательна к температуре и поливу. Чтобы головки были белыми и нежными, их часто прикрывают листьями, защищая от прямых солнечных лучей.

Как правильно употреблять капусту, чтобы получить максимум пользы?

Диетологи советуют не есть большие порции сырой капусты на голодный желудок. Ее лучше совмещать с теплыми блюдами, крупами и легкими белками. Специи – тмин, куркума, имбирь – помогают избежать вздутия и делают блюда более ароматными. А достаточное потребление воды позволяет клетчатке работать правильно.

Выращиваете капусту впервые? Вот несколько универсальных советов для покупателей семян

• Выбирайте сорта в соответствии с сезоном: ранние для весны, средние и поздние для длительного хранения.

• Для рассады используйте лёгкий, стерильный субстрат.

• Держите температуру на уровне +16…+18 °C после всходов, чтобы растения не вытягивались.

• Обеспечьте регулярный полив, но избегайте застоя воды.

• Мульчуйте почву, чтобы сохранить влагу и защитить корни от перегрева.

Правильно подобранные семена — половина успеха. А остальные – это стабильный уход и любовь к растениям.