Цибуля та часник є незамінними інгредієнтами багатьох страв, і їх варто зберегти до весни, аби завжди мати свіжі овочі під рукою. Вирощування цих культур у великих кількостях створює виклик для господарів, адже правильне зберігання допомагає уникнути псування та зберегти овочі надовго. Для цього важливо знати кілька основних правил, які стосуються місця, температури, вологості та способів розташування врожаю аби ваш врожай зберігався довше одного місяця.
.png)
Чому цибуля і часник псуються і як уникнути цього?
Найбільший ворог для цибулі та часнику під час зберігання – це надмірна вологість та тепло. Ці фактори можуть сприяти швидкому псуванню та появі гнилі.
Дехто вважає, що холодильник є найкращим місцем для зберігання цибулі й часнику, однак в умовах підвищеної вологості овочі втрачають свої властивості, стають м'якими і можуть швидко зіпсуватися.
Сітчасті мішки також не підходять, оскільки через погану вентиляцію цибулини можуть почати гнити ще до того, як ви встигнете використати їх у приготуванні страв.
Важливо забезпечити низьку вологість і достатню вентиляцію, аби запобігти цим проблемам.
Підготовка врожаю до зберігання
Перед зберіганням часнику й цибулі необхідно ретельно підготувати врожай.
Перший етап – збирання, яке слід проводити в суху погоду. Цибулю викопують після того, як листя повністю пожовтіє, а часник – коли з'являється перша жовтизна.
Після викопування овочі потрібно залишити на грядці або на сонці для попереднього підсушування. Зайва волога випарується, а залишки ґрунту легко зчищаються з поверхні.
Потім цибулю і часник варто розмістити в сухому, добре провітрюваному приміщенні для подальшого просушування, що зазвичай займає кілька тижнів.
Умови зберігання та вибір місця
Для зберігання цибулі та часнику ідеально підходять прохолодні місця з температурою від -2°C до +4°C для зимового часнику, або до +20°C для літнього. Вологість повітря має становити 60-80% для часнику та 50-70% для цибулі. Приміщення повинно бути затемненим, адже надлишок світла також прискорює процеси псування.
Підвал або комора є чудовими варіантами, якщо там дотримуються відповідні умови. У таких місцях овочі зберігаються найкраще, адже вони захищені від перепадів температур і мають достатньо вентиляції.
Способи зберігання часнику і цибулі
Зберігати цибулю та часник можна різними способами.
Один із традиційних – плетіння кіс із стебел, що виглядає привабливо і забезпечує хорошу вентиляцію. Такі коси розвішують на стінах в прохолодному місці, щоб овочі не перегрівалися.
Якщо ви обираєте ящики, контейнери або кошики, зверніть увагу, щоб вони мали отвори для циркуляції повітря. Дерев'яні або картонні ящики з висотою до 30 см дозволяють розмістити цибулю і часник у зручний спосіб, не допускаючи надмірного скупчення овочів.
Тканинні мішки теж підходять, але варто уникати целофану, адже він не пропускає повітря і овочі можуть почати псуватися.
Спеціальні методи зберігання
Існують і більш креативні способи зберігання часнику, які можуть продовжити термін його свіжості.
Один із них – зберігання у скляних банках. Перед цим часник ретельно просушують, потім закладають цілими головками або розділеними на зубчики. Банки не закривають кришками і зберігають у сухому темному місці.
Часник також добре зберігається у замороженому вигляді: цілі зубчики загортають у фольгу або плівку, а очищені – перемелюють і теж заморожують.
Поради щодо довготривалого зберігання
Для того щоб часник і цибуля зберігалися довше, важливо дотримуватися декількох простих правил. Наприклад, раз на кілька тижнів варто переглядати овочі та викидати ті, які почали псуватися або втратили колір. Це допоможе уникнути поширення гнилі на решту запасів.
Важливо також тримати цибулю і часник окремо від інших овочів, адже картопля чи морква потребують вищої вологості для зберігання, що може негативно вплинути на цибулини.
Якщо зберігання відбувається в підвалі або льоху, можна розставити по периметру ємності з вапном або деревною стружкою, щоб поглинати зайву вологу.
Оптимальні температурні режими для зберігання
Для зберігання цибулі підходять різні температурні режими:
- Теплий режим – підтримується температура від +17°C до +22°C. Це підходить для зберігання врожаю в умовах квартири або у коморі.
- Холодний режим – від 0 до -3°C, для чого можна використовувати холодильник або підвал. Але важливо уникати розморожування, аби запаси не зіпсувалися.
- Комбінований режим – восени температура зберігання складає до +22°C, взимку – від -3°C, навесні – знову до +22°C. Взимку температурний режим змінювати не можна, інакше овочі можуть швидко зіпсуватися.
Якщо ви хочете зберегти врожай максимально довго, слід регулярно переглядати запаси, прибирати зіпсовані головки, підтримувати відповідний рівень вологості і зберігати цибулю і часник окремо від інших овочів. Свіжі цибулини та головки часнику зберігають свій смак і аромат навіть до весни, якщо ви дотримаєтесь цих нескладних порад.
