Дуже цінна дворічна культура, призначена для дієтичного харчування, особливо показана хворим цукровим діабетом. У перший рік отримують довгі, чорні коренеплоди, що не галузяться, до 30 см, з чорною шкіркою і білим м’якушем, і потужну розетку з великого ланцетовидного листя. На другий рік рослина досягає 1,5 м висоти, сильно галузиться і зацвітає. Квітки великі, жовті. Вживають молоде прирозеточне листя і очищені солодкі коренеплоди у вигляді салатів і гарнірів нагадує спаржу.