Осень – это период, когда огородники собирают урожай моркови и свеклы, но для того, чтобы корнеплоды оставались вкусными и сочными в течение зимы, важно знать несколько основных правил. Правильное определение срока сбора и соблюдение технологии хранения обеспечат вам богатый и качественный урожай.
В этой статье мы рассмотрим, как правильно определить время сбора моркови и свеклы, а также как обеспечить их длительное хранение с учетом условий окружающей среды и особенностей удобрений.
.png)
Время сбора урожая
Точно ответить на вопрос, когда следует выкапывать морковь и свеклу, невозможно, так как это зависит от нескольких факторов:
• Сорт овощей
Морковь и свекла делятся на три основные категории по срокам созревания: ранние, среднеспелые и позднеспелые сорта. Ранние сорта моркови могут быть готовы уже в июне, тогда как среднеспелые — в конце августа или начале сентября. Позднеспелые сорта, которые обычно выращивают для зимнего хранения, достигают готовности ближе к концу сентября или октябрю.
Для свеклы сроки схожи, но так как свекла менее устойчива к низким температурам, её обычно выкапывают раньше. Ранние сорта свеклы готовы уже в начале августа, а поздние — к концу сентября. Однако независимо от сорта, лучше всего хранятся именно позднеспелые сорта — они могут «дожить» до нового урожая при правильных условиях.
• Климатические условия
От климата зависит время сбора. Например, в северных регионах морковь и свеклу собирают раньше, так как первые заморозки там приходят в сентябре. В южных регионах овощи можно оставлять в земле до середины октября.
• Погода
Осень бывает разной: тёплая, дождливая, сухая, с ранними заморозками. Погода может скорректировать сроки сбора. Если ожидаются заморозки или затяжные дожди, лучше выкопать овощи раньше. Оптимальные условия для сбора моркови наступают, когда температура воздуха снижается до 5-7°C, но еще до наступления первых морозов.
• Внешний вид растений
Одним из самых точных индикаторов готовности овощей к сбору является внешний вид. У моркови и свеклы листья начинают желтеть и вянуть, а корнеплоды приобретают характерный оттенок и форму. Если нижние листья сохнут – овощи созрели.
Как правильно выкапывать морковь и свеклу?
Помимо сроков сбора, важно знать, как правильно выкопать овощи, чтобы они дольше хранились и оставались качественными. Вот несколько основных рекомендаций:
- Сбор урожая лучше проводить в сухую погоду. Если почва влажная, корнеплоды могут быть более склонны к гниению.
- Оптимально выкапывать овощи вечером, когда корнеплоды накопили максимум питательных веществ и сахаров.
- Если земля рыхлая, корнеплоды можно выбирать руками, но в случае плотной почвы лучше использовать вилы, чтобы не повредить морковь и свеклу.
- После выкапывания необходимо обрезать ботву. Оставьте только маленькую часть на «пол пальца», чтобы избежать потери влаги. Обрезанная ботва быстро высушивает овощи, поэтому ее лучше убрать сразу.
Подготовка к хранению
Для того, чтобы урожай пролежал как можно дольше, после сбора необходимо подготовить овощи к хранению:
- Сначала дайте им просохнуть. Разложите корнеплоды в тёмном, хорошо проветриваемом помещении на 1-2 дня, чтобы они полностью обсохли от остатков влаги.
- Храните только крупные и здоровые овощи. Мелкие, поврежденные или больные плоды лучше сразу использовать для переработки или приготовления пищи.
Как правильно хранить морковь и свеклу?
Правильное хранение корнеплодов зависит от температурного режима и влажности помещения. Наиболее распространенные способы хранения:
• В ящиках с песком
Морковь и свеклу можно хранить в ящиках, пересыпанных песком. Чтобы предотвратить развитие болезнетворных бактерий, песок можно обработать гашеной известью или прожарить. Морковь укладывают в песок, чередуя слои овощей с слоями песка, что позволяет поддерживать нужную влажность.
• В полиэтиленовых пакетах
В отличие от картофеля, эти овощи можно хранить в полиэтиленовых мешках или пакетах. Но стоит помнить, что пакеты не нужно закрывать герметично, чтобы овощи «дышали». Влажность и углекислый газ, которые образуются внутри пакета, способствуют длительному хранению.
• В плетеных корзинах или ящиках с отверстиями
Этот метод также обеспечивает доступ воздуха к корнеплодам, что предотвращает их гниение. Дополнительно можно прокладывать слои моркови и свеклы бумагой или картоном.
• Хранение в опилках
Морковь и свеклу можно пересыпать свежими опилками, которые особенно хорошо подходят для длительного хранения. Оптимально использовать хвойные опилки, поскольку они имеют антисептические свойства и предотвращают развитие гнили.
• Хранение свеклы с картошкой
Интересный способ хранения свеклы — укладывание её вместе с картошкой. Свеклу укладывают сверху на картошку, что позволяет овощам взаимно поддерживать нужный уровень влажности.
Долгосрочное хранение в квартире
Если у вас нет погреба или подвала, вы всё равно можете сохранить урожай моркови и свеклы в квартире, соблюдая определённые правила. Важно обеспечить овощам соответствующие условия для длительного хранения, а именно: прохладную температуру, защиту от света и умеренную влажность.
Если ваш балкон или лоджия утеплённые, это может быть идеальным местом для хранения моркови и свеклы. Однако стоит учесть несколько важных моментов:
- Лучшая температура для хранения корнеплодов составляет от 0 до +4°C. Если балкон или лоджия не утеплены или не имеют контроля температуры, важно следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, ведь это может привести к замораживанию овощей.
- Используйте ящики с песком, опилками или торфом. Это поможет сохранить необходимый уровень влажности и предотвратить пересыхание овощей.
- Для предотвращения прорастания овощей или потери питательных веществ, накройте ящики с урожаем тёмной тканью или одеялом. Свет может ускорить процессы порчи продуктов.
Хранение в холодильнике
Для небольшого количества моркови и свеклы холодильник является оптимальным вариантом.
Перед тем как поместить корнеплоды в холодильник, их нужно хорошо высушить после выкапывания, чтобы избежать появления плесени. Не мойте морковь и свеклу перед хранением, а просто очистите от крупных кусочков грунта.
Поместите овощи в полиэтиленовые пакеты с маленькими отверстиями для вентиляции или оберните каждый корнеплод пищевой пленкой. Это поможет поддерживать влажность и снизит риск пересыхания.
Стоит помнить, что в холодильнике морковь и свекла могут храниться до двух месяцев, особенно если они помещены в нижние ящики для овощей, где поддерживается стабильная температура и влажность.
Важность правильных удобрений
Сбор и хранение корнеплодов значительно зависят от того, как вы ухаживали за растениями во время их роста. Правильное удобрение овощей помогает не только повысить урожайность, но и улучшить хранение плодов.
Лучше всего использовать органические удобрения, такие как компост или перегной. Калийные удобрения также помогают укрепить корневую систему и сделать овощи более устойчивыми к болезням. Использование фосфорных удобрений способствует улучшению структуры плодов и повышает их долгосрочное хранение.
Азотные удобрения стимулируют рост моркови и свеклы, но злоупотреблять ими не стоит. Избыток азота может привести к накоплению нитратов в плодах, что негативно влияет на их качество и способность к хранению.
Сбор и хранение моркови и свеклы — это процесс, который требует внимания к деталям. Важно учитывать сроки созревания, погодные условия, особенности сорта и правильно организовывать процесс сбора и хранения. Правильно подобранные методы позволят вам наслаждаться собственноручно выращенными овощами на протяжении всего года.
